Driesterrenchef Jacob Jan Boerma ontwikkelt mee aan nieuwe menu The PRTN Bar

Op maandag 7 september opent The PRTN Bar aan de Beethovenstraat 92 de eerste vaste locatie. Oprichters Maxine Prins en Jessica Roos bouwen daarmee voort op een pop-up die liet zien waar het in de buurt aan ontbrak: eten dat je dag draagt, zonder dat het voelt als een verplichting.

The PRTN Bar komt voort uit één overtuiging: voedzaam eten moet niet alleen goed voor je zijn, maar vooral heel lekker. Geen ingewikkelde dieetregels, geen porties die je binnen het uur weer vergeet. Wel broodjes, warme maaltijden, snacks en zoetigheden waar je oprecht zin in hebt, met minimaal 25 gram natuurlijke proteïne per item. Die proteïne komt uit het gerecht zelf, niet uit een poeder dat er achteraf aan wordt toegevoegd. Kip, eieren, vis, zuivel, peulvruchten: ingrediënten die je herkent, in gerechten die je zonder uitleg bestelt.

Achter The PRTN Bar staan Maxine Prins en Jessica Roos, twee ondernemers uit Amsterdam-Zuid met een gedeelde liefde voor eten, koken en alles wat het dagelijks leven nét wat makkelijker maakt. Maxine brengt haar jarenlange ervaring uit de sportwereld mee, Jessica haar achtergrond in sales en horeca. Samen zagen zij ruimte voor een nieuw soort eetplek: geen klassiek health concept, maar een moderne broodjeszaak en grab-and-go bar voor de buurt, de Zuidas, drukke ouders en sporters.

Voor de ontwikkeling van het menu werkt The PRTN Bar samen met driesterrenchef Jacob Jan Boerma. Die samenwerking begon niet in een professionele keuken, maar thuis aan de eettafel, waar Maxine en Jessica voor Jacob Jan kookten. Een bijzonder moment, vertelde hij, omdat het lang geleden was dat er voor hém werd gekookt. Daar bleek meteen de gedeelde visie: eten draait niet alleen om voeding, maar ook om aandacht, herkenbare smaken en gerechten waar je naar uitkijkt. Zijn rol gaat verder dan het verbinden van zijn naam aan het concept: hij dacht mee over recepten, smaakcombinaties en de balans tussen voedzaamheid, kwaliteit en uitvoerbaarheid achter de toonbank. Het resultaat is een toegankelijk menu met een duidelijke culinaire basis.

Van de ochtend tot het einde van de werkdag: broodjes, warme maaltijden, shakes, verse sappen, koffie en zoetigheden. Om mee te nemen of ter plekke te eten. De Grilled Chicken Roll is de hardloper op het menu: een wrap met sla, tomaat, komkommer, rode ui, gegrilde kip, vegan knoflooksaus op basis van erwtenmelk, srirachamayo en verse peterselie. Jacob Jans geheime ingrediënt? Een scheutje sushiazijn voor nét dat beetje extra frisheid. De roll bevat 39 gram proteïne. Ook voor wie plantaardig eet, staan er verschillende vegan opties op het menu.